|
|
Vlees Met Boemboe Besengek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram rundvlees * 1/3 blok santen * 2 eetlepels olie * 1/2 liter water * 3 eetlepels gesnipperde uien * 2 gesnipperde teentjes knoflook * 1 theelepel sambal terasi * 3 gepofte kermiri′s * 1 theelepel ketoembar * 1/2 theelepel djinten * 1 theelepel koenjit * 1 theelepel laos * 2 eetlepels asemwater, gemaakt van een stukje asem ter grootte van een walnoot * 2 sprieten sereh * 2 salamblaadjes * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de lapjes in evengrootte stukken. Het moeten lapjes blijven, dus niet in dobbelstenen snijden. Wrijf uien, knoflook, sambal, gepofte kermiri, ketoembar, djinten, koenjit en laos met elkaar tot een brij. Fruit ze in de olie tot de uien geel worden. Bak het vlees even mee en voeg daarna het water, de santen, de salam en de sereh aan toe. Laat het gerecht een uurtje stoven en voeg er daarna het asemwater aan toe. Laat de besengek nog een 1/2 uur op een klein pitje doorstoven.
|
|
|